Bouillon de dinde maison très simple

Recette pour une dinde d’environ de 12 lb (environ de 5kg) que vous faites cuire pour Noël.

Lorsque la dinde est cuite, la défaire et ne rien jeter. Conservez tout ce que vous jeter d’habitude: les os, la peau, la carcasse de la dinde.

Bouillon:

(Photo 1)        Déposez la carcasse de la dinde, le reste de la farce, le reste de bouillon de dinde dans un chaudron  et couvrir d’eau, environ 10 à 12 tasses (2.5 L à 3 L).

Ne pas mettre de couvert durant la cuisson.

(Photo 2)         Amenez doucement à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter durant 2 heures.

(Photo 3,4 )     Retirez la carcasse et le reste des ingrédients. Ensuite, passez le bouillon au tamis. Ne mettez pas de couvert et laissez refroidir légèrement sur le comptoir.

Lorsque refroidi, mettez un couvert et réfrigérez jusqu’au lendemain.

(Photo 5,6)      Le lendemain dégraisser le bouillon à l’aide d’une cuillère.

Durant la cuisson du bouillon de la dinde, vous pouvez ajouter 1 à 2 oignons coupé en dés, 2 à 3 tiges de céleri coupé en cubes et/ou 2 à 3 carottes coupées en cubes.

Vous pouvez ajouter des épices à votre goût: sel, poivre, persil ou autre.

Vous pouvez faire votre bouillon à partir de la carcasse d’un poulet ou autre volaille, en procédant de la même manière. Vous pouvez aussi utiliser la carcasse non cuites.

Ce bouillon peut être utilisé pour faire une soupe, de la sauce etc… Et vous pouvez même le congeler.

soupe

Recette pour une dinde d'environ de 12 lb (environ de 5kg) que vous faites cuire pour Noël. Lorsque la dinde est cuite, la défaire et ne rien jeter. Conservez tout ce que vous jeter d’habitude: les os, la peau, la carcasse de la dinde. Bouillon: (Photo 1)        Déposez la carcasse de la dinde, le reste de la farce, le reste de bouillon de dinde dans un chaudron  et couvrir d’eau, environ 10 à 12 tasses (2.5 L à 3 L). Ne pas mettre de couvert durant la cuisson. (Photo 2)         Amenez doucement à ébullition, baissez le feu…

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