Café, thé ou expresso?

Amateur de café! Lequel contient le plus de caféine entre le café, l’expresso ou le thé? Quel amateur de café n’a jamais dit : « je vais prendre un expresso pour me réveiller davantage »? Évidemment, plusieurs boivent du café par habitude ou socialement, mais il y a aussi qui en boit pour les effets de la caféine.

Ces effets sont entre autres, une augmentation de la vigilance et de la performance cognitive lors de la fatigue. Généralement, pour obtenir un effet minimum durant quelques heures, cela nécessite minimalement 60 mg de caféine. Cependant, la caféine crée une accoutumance faisant en sorte que les grands consommateurs ont besoin d’un minimum de 200 mg.

Tout d’abord, la caféine a été découverte en 1819 par le chimiste Friedrich Ferdinand Runge, alors que la théine contenue dans le thé a été découverte en 1927. Pensez-vous que le café contient plus de caféine que le thé? Plus tard, à l’aide d’études, nous avons découvert que la nature de la théine est pareille à la caféine.

Une question s’impose : que devriez-vous boire pour avoir la plus grande quantité de caféine? En fait, si l’on mesure la quantité de caféine dans 1 g de thé et dans 1 g de café, la quantité de caféine est plus élevée dans le thé. Cependant, il y a moins de caféine dans une tasse de thé (30 mg à 50 mg) comparé à une tasse de café (120 mg à 180 mg, dépendamment si café filtre, percolateur et infusé). Pourquoi? Simplement, parce qu’un thé infusé 2-3 g de feuille à comparé à 10 g de grains pour un café. Finalement, l’expresso contient 100 mg de caféine. Pour quelle raison? Simplement parce que l’eau passe plus rapidement à travers l’expresso alors qu’avec le café filtre reste plus longtemps ce qui permet d’avoir une plus grande quantité de caféine.

Donc, si je veux une boisson ayant le plus de caféine il me faut un café filtre et non pas un expresso!

Voici un tableau indiquant la quantité de caféine par portion (tiré de Wikipédia) :

Teneur en caféine de différents aliments et boissons
Produit Portion Caféine par portion (mg) Caféine par litre

(mg)

Chocolat noir 1 barre (43 g) 31
Chocolat au lait 1 barre (43 g) 10
Chocolat chaud 207 ml 52 250
Café moulu 207 ml 80-135 386-652
Café filtre 207 ml 115-175 555-845
Café décaféiné 207 ml 5 24
Café expresso 44-60 ml 100 1691-2254
Thé vert ou noir 177 ml 30-53 169
Coca-cola 355 ml 46 129
Red bull 250 ml 80 320

Sources

http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=cafe_ps

http://clubmansfield.ca/the-et-cafeine-qui-dit-vrai/

http://www.kickinghorsecoffee.com/fr/blog/mythes-sur-la-caf%C3%A9ine-expresso-ou-caf%C3%A9-filtre

Wikipédia

 

Amateur de café! Lequel contient le plus de caféine entre le café, l’expresso ou le thé? Quel amateur de café n’a jamais dit : « je vais prendre un expresso pour me réveiller davantage »? Évidemment, plusieurs boivent du café par habitude ou socialement, mais il y a aussi qui en boit pour les effets de la caféine. Ces effets sont entre autres, une augmentation de la vigilance et de la performance cognitive lors de la fatigue. Généralement, pour obtenir un effet minimum durant quelques heures, cela nécessite minimalement 60 mg de caféine. Cependant, la caféine crée une accoutumance faisant en sorte que les…

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