La planche à déguster!

 

Bonjour à vous chers lecteurs!

Juillet… c’est certainement le mois idéal pour profiter de l’extérieur, recevoir et jouer dehors! Quand arrive l’heure de l’apéro…panique… quoi faire quand on se meurt de faim et que l’envie de se désaltérer avec un bon petit rosé ou une bière bien fraîche nous prend d’assault? On se gâte et on profite du moment!

Pour cela, voici quelques idées qui devraient pouvoir combler cette envie ardente de casser la croûte! Profitons de ce que mère nature nous offre en juillet : du trésor de la mer, le homard, les champignons qui garnissent nos sols et ajoutons un soupçon de fraîcheur avec une pincée de poudre de Perlin Pimpin et un peu d’amour!

 

LA PLANCHE À DÉGUSTER OU À DÉVORER!

 

Pour garnir votre planche à déguster, je vous propose : mon homard en deux façons et guacamole. Ma papillote de champignons au vinaigre de noix et émiettés de chèvre. Sans oublier le panais et les carottes rôties accompagné de burrata et jeunes pousses.

 

HOMARD :

  • 1 homard cuit femelle (pince, œufs, fort haché ensemble et queue en coupé en éventail à part)
  • ciboulette
  • 2c. à c de mayonnaise wafu au gingembre
  • 1 avocat
  • coriande hachée
  • 1 pincée de cumin
  • 2 oignons vert
  • ½ tomate coupée en dés
  • zeste de 1 lime et ½ jus
  • 1c. à thé de crème sure.

 

PAPILLOTE DE CHAMPIGNONS AU VINAIGRE DE NOIX ET ÉMIETTÉS DE CHÈVRE

  • 1½-2 lb de champignons variés à votre goût
  • 1 gousse d’ail
  • 1  échalote française ciselée
  • noix de beurre et 2 c. à c d’huile d’olive
  • 2c. à thé de vinaigre de noix
  • thym frais
  • fromage de chèvre style Caprano ou Tournevent

 

PANAIS ET CAROTTES RÔTIES, BURRATA ET JEUNES POUSSES

  • 3  carottes en bâton
  • 3 panais en bâton
  • fenouil en tranches
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 gousse d’ail
  • thym, romarin, basilic
  • radis tranché en rondelle et feuilles lavées
  • fromage burrata (ressemble au mozzarella avec un cœur crémeux et provient des pouilles)
  • huile d’olive
  • noix de pin

 

MÉTHODE

 

HOMARD : Mélangez les pinces hachées, les œufs, le fort ou vert, la ciboulette et la mayonnaise wafu. Réservé. Coupez la queue en éventail. Réduire l’avocat en purée et y ajouter le reste des ingrédients.

 

PAPILLOTTE DE CHAMPIGNONS : Préchauffez le BBQ à feu élevé. Lavez et coupez vos champignons de façon grossière pour avoir de beaux morceaux. Mettez de l’huile dans le fond de la papillote et déposez les champignons, les échalotes, l’ail, le thym et le beurre. Laissez brunir ensuite incorporez le vinaigre. Émiettez le chèvre sur le dessus hors du feu au moment de servir.

 

PANAIS ET CAROTTES RÔTIES : Déposez les carottes, les panais, le fenouil, l’oignon, l’huile, l’ail, les herbes fraîches sauf le basilic que l’on réserve pour le service. Envoyez le tout sur le BBQ jusqu’à ce que le tout soit bien rôti. Au moment de servir, déposez la Burrata sur les légumes. Arrosez d’une bonne huile d’olive et parsemez le tout de tranche de radis, ses feuilles, de basilic et de noix de pin.

Vous pouvez présenter le tout sur une grosse planche de bois à partager avec une variété de croûtons de pain frais grillés. Bon apéro!

 

 

  Bonjour à vous chers lecteurs! Juillet… c’est certainement le mois idéal pour profiter de l’extérieur, recevoir et jouer dehors! Quand arrive l’heure de l’apéro…panique… quoi faire quand on se meurt de faim et que l’envie de se désaltérer avec un bon petit rosé ou une bière bien fraîche nous prend d’assault? On se gâte et on profite du moment! Pour cela, voici quelques idées qui devraient pouvoir combler cette envie ardente de casser la croûte! Profitons de ce que mère nature nous offre en juillet : du trésor de la mer, le homard, les champignons qui garnissent nos sols et ajoutons…

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