Pavé de saumon à l'érable sur salade de têtes de violon aux pamplemousses

Pavé de saumon à l’érable sur salade de têtes de violon aux pamplemousses

 

Je vous présente cette recette santé, empreinte de notre terroir québécois, dont j’ai le grand plaisir de le mettre à l’honneur! Nos érables ont fourni leur liquide d’or et nos forêts se mettent en branle pour nous garnir la panse de ses mille et un trésors tout au long de la saison estivale. Ce plat se mange tout aussi bien froid que chaud. Si j’étais vous,  j’en ferais pour le lunch du lendemain!

Ingrédients:

  • – 4 pavés de saumon
  • – ¾ t de sirop d’érable
  • – ¾ t de jus d’orange
  • – 2c.à soupe de moutarde à l’ancienne
  • – quelques têtes de violon
  • – 4 endives coupées en morceaux
  • – 1 t de yogourt nature grec (épais)
  • – 2 oranges pelées à vif et en quartiers
  • – 1 pamplemousse pelé à vif et en quartier
  • – 1 botte de ciboulette
  • – Aneth au goût
  • – sel-poivre

Méthode:

Le pavé

  • La veille ou le matin mettre les têtes de violon à tremper dans un bol d’eau froide et remettre au frigo. Mélanger le sirop, la moutarde et le jus d’orange dans un sac à fermeture et y déposer les pavés de saumon. Et hop au boulot!
  • Préchauffer le four à 375oF
  • Pendant ce temps, mettez le saumon sur une plaque à biscuit et enfournez une douzaine de minutes. Arrosez-les de la marinade après 5 à 6 minutes.

Préparation des têtes de violon

  • Peler les agrumes à vif et retirer les quartiers entre les membranes. Réserver.
  • Couper la ciboulette finement, hacher l’aneth et joindre aux agrumes.
  • Trancher les endives et joindre également aux agrumes.
  • Pocher les têtes de violon 6-7 minutes jusqu’à tendreté et bien égoutter.
  • Mélanger les têtes de violon au mélange d’agrumes, ajoutez-y le yogourt. Assaisonnez au goût.

 

Dresser votre salade tiède de tête de violon aux agrumes et déposer les pavés de saumon par-dessus.

Bon Appétit!

Ne vous gênez surtout pas pour y ajouter toutes les herbes fraîches que vous aimez… comme le dirait ma grand-mère, « mettez-en! Ce n’est pas de l’onguent! » Pour ce qui est du poisson, vous pouvez tout aussi bien prendre de la truite ou celui que vous chérissez! Laissez aller votre créativité, la cuisine est une activité de cœur. Elle se partage et répand le bonheur!

 

  Je vous présente cette recette santé, empreinte de notre terroir québécois, dont j’ai le grand plaisir de le mettre à l’honneur! Nos érables ont fourni leur liquide d’or et nos forêts se mettent en branle pour nous garnir la panse de ses mille et un trésors tout au long de la saison estivale. Ce plat se mange tout aussi bien froid que chaud. Si j’étais vous,  j’en ferais pour le lunch du lendemain! Ingrédients: - 4 pavés de saumon - ¾ t de sirop d’érable - ¾ t de jus d’orange - 2c.à soupe de moutarde à l’ancienne - quelques…

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Note de l'utilisateur 4.9 ( 1 votes)

5 plusieurs commentaires

  1. 66357Faison@hotmail.com'

    Voilà donc un bon article, bien passionnant. J’ai beaucoup aimé et n’hésiterai pas à le recommander, c’est pas mal du tout !

  2. 38730Holley@hotmail.com'
    Virginie Brossard

    Article fort sympathique, une lecture agréable. Ce blog est vraiment pas mal, et les sujets présents plutôt bons dans l’ensemble, bravo ! Virginie Brossard

  3. sylvain@niak.com'

    Enfin un article intéressant, je ne vais pas hésiter à le recommander, c’est vraiment bien.

  4. contact@yes-messenger.cf'

    Bon à en croire les commentaires, tout le monde à l’ air « emballé » … moi je trouve pas ça « parfait » non plus …dsl

  5. 54571Pascua@hotmail.com'

    Merci pour ce partage, c’est pas mal du tout. Je m’occupe de la partie actu pour la ville de la Rochelle et je ne vais pas hésiter à relayer votre article. Cordialement.

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